一、化 學 名：氯化鈣
二、分 子 式：CaCl2 ; CaCl2 ·2H2O
三、分 子 量：無水物110.98；二水物147.02
四、CAS ：無水物10043-52-4；二水物 10035-04-8
五、性狀：性狀為白色、硬質碎塊或顆粒，微毒、無臭、味微苦。吸濕性極強，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱，其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。
六、用途：食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。
八、貯存與運輸：應貯在干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。
| 質量指標 | Specification | GB 1886.45-2016 | FCC VII |
| 含量 | 無水（以CaCl2計），w/% ≥ | Content | Anhydrous (As CaCl2),w/% | 93.0 | 93.0-100.5 |
| 二水物（以CaCl2·2H2O計），w/% ≥ | Dihydrate(As CaCl2·2H2O),w/% | 99.0-107.0 | 99.0-107.0 |
| 游離堿（以Ca(OH)2計），w/%≤ | 無水 | Free Alkali(As Ca(OH)2) ,w/%≤ | Anhydrous | 0.25 | ———— |
| 二水物 | Dihydrate | 0.15 |
| 酸不溶物，w/% ≤ | Acid Insoluble Matter, w/% ≤ | ———— | 0.02 |
| 鎂及堿金屬鹽，w/% ≤ | 無水 | Magnesium and Alkali Salts, w/% ≤ | Anhydrous | 5.0 | 5.0 |
| 二水物 | Dihydrate | 5.0 | 4.0 |
| 重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | Heavy Metals (Pb),mg/kg ≤ | 20 | ———— |
| 鉛（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 |
| 砷 （As），mg/kg ≤ | Arsenic (As) ,mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 |
| 氟（F），mg/kg ≤ | Flioride (F) ,mg/kg ≤ | 40 | 40 |
